عسل آویشن کوهی دهکده همانند گیاه مولدش طعم بسیار خوشایند و نوستالژیک دارد و از عسل های بسیار مقوی و پرخاصیت سرشار از آنتی اکسیدانی هایی  که برای مقابله با رادیکال‌های آزاد و در ترمیم و پیشگیری از آسیب‌های سلولی بسیار موثر می باشد، با ساکارز زیر یک درصد و پرولین بالای ۸۰۰ از بهترین و پرخاصیت ترین نوع عسل برای مصرف افراد دیابتی نیز می باشد.

عسل درمانی گشنیز را زنبورعسل از نوشیدن شهد گل‌های گشنیز تولید می‌کند، ساکارز پایین این گیاه باعث شده عسل تولید شده از آن هم ساکارز بسیار پایین و شیرینی بسیار ملایمی داشته باشد و بهترین گزینه برا افرادی است که عسل خیلی شیرین دوست ندارند. عسل گشنیز از افزایش قند خون جلوگیری می کند و برا کنترل قند خون و جلوگیری از دیابت موثر است و بهترین نوع عسل برا مصرف افراد دیابتی می باشد.